Il Mercante
Signature Cocktail #VCW21
"L’Orto di Venezia"
Bartender: Alessandro Zampieri, Anna Garuti, Dario Massignani, Marco Favretto
Ingrediants
4,5 cl Gin dei Sospiri infuso al Carciofo Violetto 1,5 cl Liquore Verbena e Fiori di Sambuco homemade 4,5 cl Succo di Pompelmo Rosa chiarificato 1 cl Sciroppo di Salicornia
Description
Un omaggio a un microcosmo di Venezia, quello meno conosciuto e che a tratti mantiene un’identità poco contaminata dall’intervento dell’uomo. Sant’Erasmo, ancora oggi chiamata “l’Orto di Venezia”, è l’isola in cui viene coltivata gran parte degli ortaggi consumati in città. Da qui provengono le botaniche del Gin dei Sospiri e il carciofo violetto, impiegato essiccato mediante una cottura sottovuoto con il gin. Il drink è completato dagli aromi agrumati della verbena odorosa e dalla sapidità della salicornia - anch’esse coltivate in isola - e da quelli floreali dei fiori di sambuco. Il succo di pompelmo chiarificato dona una nota piacevolmente amaricante senza coprire gli altri delicati aromi
Technique
Stir and Strain
Glass
Tumbler Basso
Price
12 €
